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将?快开的水舀出来，待锅烧干，直接下?两把五花肉，慢慢煸炒出油脂。
这?时?油锅里的豆角也?炸好了，快速捞出。
让油温升一升。
将?慧慧处理好的大鱼段、鱼头依次放进油锅。
炸金黄捞出，放入空盆中。
抓把葱姜蒜扔进五花肉锅里，翻炒出香味，再将?油炸过的鱼倒入五花肉锅里，倒入料汁，再加大量清水。
这?时?候油锅还在炸大鱼段，这?回炸好了不用倒空盆里，直接放入另外一个锅中就行。
为了加快油炸速度，唐磊还给油锅加了柴。
终于将?最后一个鱼段放进炖鱼锅，可以盖锅盖了。
接下?来还有最大的活就是?炸鱼段了。
没错，还是?炸鱼段。
足足有一个中缸。
慧慧处理，他腌制的，而且是?腌制过夜的，和刚才的鱼段可不是?一码事。
家里调料少?，他就大量浸泡葱姜水，然后只加了盐和辣椒。
香料没舍得用。
所以到?底腌制效果如何，他心里也?没底。
有点小忐忑，更多的是?期待。
开炸！
第61章 茶砖
唐磊往热油里插入一根筷子，很快冒泡，油温够了，可以下鱼块了。
这个鱼块比较小，就是为了方便腌制入味和油炸。
不?像之?前的大鱼段只将表面炸金黄即可，因为后面?还要炖二三十分钟呢，不?怕它们?不?熟。
小鱼块是要直接炸熟的。
“这个鱼块需要二次复炸。”
唐磊尝了一块，“咸淡适中，表面?酥脆、焦香，内里肉嫩多?汁，我给九十五分。可以再撒点辣椒粉，味道能更上一层楼。”
他宣布，油炸鱼段成功！
之?后就是机械的炸炸炸了。
期间还将那锅酱烧鱼给盛了出来。
又做了大半锅小鸡炖蘑菇。
“哼哧哧…哼哼哧…”
唐磊吓得筷子?里的鱼块直接掉油锅了，差点蹦到他自己。
“草！又来啥了？”
这次没腿软，相?反还有点烦。
甚至都想吼了句，“谁啊？别烦老子?！”
趴巨石上听听，“特么的不?会是野猪吧。”
是从野猪窝来的？
这是出来寻找食物，然后找他这了。
“有能耐你们?就拱，拱得动算我输。”唐磊拍了拍巨石，洋洋得意。
还是他家慧慧给力啊。
他继续炸鱼段。
别说，你还别说，本来都有点炸烦了，现在有了外边那群野猪“伴奏”，他心情倒是好起来了。
“小鸡炖蘑菇也好了，猪猪们?闻到味了么？哈哈…着急也吃不?着。”唐磊哼着小曲将小鸡炖蘑菇盛出来。
刷锅，继续做菜。
趁着鱼段刚入油锅，唐磊将过油的茄条倒入锅中，放入调制好的酱汁（大酱、酱油和清水），盖锅盖闷个三五分钟，最后要加半碗蒜末和一把香菜段，出锅。
接着继续炒菜，五花肉炒黄瓜片。
五花肉炒芹菜。
五花肉炒韭菜。
五花肉炒大葱段。