第317章 调味难度(2/2)
「儿子不是喜欢同行吗？女面点师不少，你想想办法多介绍几个。」
说完郑达老婆就去卸面膜了。
郑达：……哪有那麽容易，上次介绍姓苏的女儿相亲（知味居老板的女儿），郑思源这个倒霉儿子居然嫌弃人家点心做的不咋地看不上人家的手艺，姓苏的差点没撕了他。
他郑达一世英名怎麽就摊上这麽个倒霉儿子，这日子真是没法过了！
悲愤的郑达打开手机外卖，点了一份清补凉给自己消消火。
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第2天上午，秦淮到云中食堂的时候，郑思源的馄饨都包好了。
晨跑大爷大妈们都吃上了。
吃得很开心，交口称赞，纷纷表示来的早还是有用的。虽然小秦师傅大概率是不会在早上掉落了，但是小郑师傅来了！
小郑师傅来了，早点就有指望了。
大爷大妈们都安排好了，轮流去夸。夸的词要专业，要有水平，不能重复，查重率不能太高，一定要把小郑师傅留在早餐档。
「你怎麽来这麽早？我昨天下午不是跟你说了吗，咱们食堂现在早餐由陈安负责，你不用来太早做早餐。」秦淮自助煮馄饨，边煮边说。
郑思源道：「习惯了。」
「也不知道为什麽，一来你这里，一睡到那个房子里，就情不自禁地要早起过来做馄饨。」
秦淮：……
郑思源对不起，都是兄弟害你变成了牛马的形状，一到固定场景就自动触发关键行为。
馄饨下锅，秦淮让安悠悠帮他在边上盯一下，好了捞上来。煮馄饨不需要太高的火候水平，时间不超就行。
秦淮去揉面。
做鸡汤面的面不用醒发，真的做起来速度很快。高汤是昨天下午郑思源吊的，现在还在灶上煨着，随取随用。
秦淮觉得面条的面相对包子面和馒头面来说比较基础，因为不需要醒发，容错率就比较高，上限和下限都很低，很多爱吃面食的家庭都会自己做面条。
「悠悠，我记得你昨天说你会揉面但是揉得不太行。」秦淮有意提拔安悠悠，给她多开小灶，让她的技能点点上来，这样比较方便暗箱操作丶升职加薪丶走向人生巅峰，然后觉醒。
安悠悠还守在煮馄饨的锅边，点头：「对，我爸平时不让我揉面，都让我帮忙包包子或者切菜。面我是会揉，但是揉得不如我爸，我爸揉得不如老秦师傅。」
非常形象的递进的关系。
「揉面需要用劲，你的劲是够了但是你还没有学会用巧劲。」秦淮故意把动作放慢，「你看，揉面的时候看起来动作很快，只是一味的用力揉搓面团，但它实际上是一个可以拆分成多个步骤的缓慢的过程。」
「从你的手掌到掌心都要接触面团，接触的点不一样使得劲就不一样，用力的方向也不一样。就像切菜要先从握刀学起一样做点心，要先从揉面学起，先从学会用劲学起。」
「馄饨好了没？好了你捞上来等凉一些我再吃，你先过来看我是怎麽揉面的。」
秦淮都这麽说了，安悠悠哪能听不出来老板这是有意在教她提点她让她进步，当即手脚麻利地把馄饨捞出来，就差欢呼一声跑到秦淮边上，睁大眼睛用心看。
脸上写满了我太想进步了。
不远处的裴行脸上写满了我太嫉妒了。
裴行的牙都要咬碎了。
之前牙都要咬碎了是个夸张的修辞手法，现在裴行觉得可能是个形容词，因为他真的牙咬得有点疼，腮帮子有点酸。
「为什麽？安悠悠这个马屁精昨天下午到底跟秦师傅说了什麽？她到底哪里好，她不就会拍两句马屁吗？她的茶泡的根本就不如我！」
嫉妒让裴行质壁分离。
裴行嫉妒得声音都有些尖利了：「为什麽都是指导揉面，秦师傅说的我听不懂我得自己悟，安悠悠就可以站在边上看！」
李华：……
可能是因为她够菜，光说根本就不可能听得懂，所以一定要站在边上看？
「好好揉面吧。」李华只能这麽说，「你也不想等下秦师傅跟你讲的时候你又听不太懂吧？」
裴行悲愤揉面。
秦淮用较慢的速度揉完面团，然后迅速开始手搓面，有些期待地问安悠悠：「看懂了吗？」
安悠悠茫然摇头。
她现在就是幼儿园大班的水平，让她看高中生课程实在是有点难为她了。
秦淮有些失望，但也觉得在情理之中，看得出来三足金蟾并没有在白案上点太高的天赋点。
手搓面下锅，这是郑思源要吃的面，郑思源会自己盯着火候。
秦淮端起已经处在温热状态的馄饨边吃边问：「昨天的蟹黄酱后面熬的怎麽样？」
郑思源摇头：「一个样，都不是我想要的。」
「你想要的到底是什麽样？昨天你给我的蟹黄酱我后面回去尝了好几勺，确实加了很多佐料，盐丶料酒丶生抽丶葱丶姜丶蒜丶蚝油丶白糖丶八角，好像还有一点桂皮和花椒，你也说了，蟹黄酱最后要用淀粉勾芡。这麽做出来的蟹黄酱确实已经吃不太到蟹黄的本味了，不过味道也还可以别有一番风味，拌面肯定是好吃的，做包子我有点想像不出来是什麽味道。」
拌面就要用这种味道厚重的酱来拌。
「等下午我给你做了你就知道。」郑思源说，「双蟹包确实是味道很独特的包子。」
「我的调味不如我爸和黄师伯，我只能说算是勉强会做，如果让他们两个来调味的话会更还原一些。」
「调味难度很大吗？」秦淮问。
「很大。」郑思源郑重点头，「失之毫厘差之千里的那种。」
「如果说你之前做的蟹黄烧麦的调味难度系数是5，那双蟹包至少有8。」
「用蟹黄酱来制作的双蟹包的调味难度甚至可以达到9。」
「用新鲜蟹黄和海参来做包子，真的是一个极具挑战性同时又兼具创造力的事情。」
「而我师公能想到把蟹黄做成蟹黄酱来做双蟹包，我觉得也很有创造力。」
(本章完)