第6章 她只是对包子有意思（先来两章，後续还有）(1/2)
烙饼，这回是一半凉水和面，一半开水烫面。两团面，揉到一起。分出面剂子，盖上屉布，醒一会儿。
趁醒面这段时间，可以把鸡蛋摊出来了。
陈舟问了问凑到身边的桃桃：「你饿不饿？」
「有点饿了，爸爸。」陈桃桃如实说道。
「那你就别打鸡蛋了。」
「哦。」
桃桃参与家庭劳动的意愿很值得肯定，但她来打鸡蛋，林女士还得再往外摘鸡蛋壳。
既然有点饿了，就没必要这麽兴师动众。
摊鸡蛋的包容性也很强，有火腿可以切成丁往里放，有小葱丶韭菜也行。
今天已经有份主妇沙拉。
单独摊个鸡蛋，也不错。
起锅烧油，油可以稍微多一点。
等油热了之后，准备下鸡蛋液，这时候就得让小家伙往外稍稍蛋液下锅，难免会往外崩。
等到锅里的温度重新上升，蛋液在热油里凝固膨胀。
把控好火候，底下应该稍微有点焦糖色，但不能闻到糊味儿。
闻到味就是真糊了。
在锅里面晃两下，翻个面。
等另一面煎熟，出锅装盘。
这时候的鸡蛋饼，浑圆饱满，表面还有点油亮的小泡，整体散发着温润的光泽。
林女士接过盘子，端进客厅。
陈桃桃眼神已经跟着妈妈走了，但人还守在陈舟附近，她一脸认真地说道：「我等会儿你。」
「谢谢你啊，我抓点儿紧。」
面剂子醒好，抻开，擀长，尽量做到宽窄一致。
手法没那麽准，就用擀面棍找找平。刷油，撒上一层乾面粉。叠成果丹皮那样，最后四边封口，团成面团。
再从中间往外擀，这次就是擀成烙饼的形状了。
把面坯子放进饼铛。也不用刷油，干烙就行。
烙饼界的老话，有个三翻四抖。
大意是根据实际情况，让两面均匀受热。等饼从中间鼓起来，最边缘的地方已经粘不到饼铛。拿出来切好。
抖几下，让饼里面的层次展开。
趁热，开吃。
三伏烙饼摊鸡蛋，就是个以热制热。
周六休息，陈舟就和林女士说起招人的事情来。
中午的包子卖得不错，小店的口碑也慢慢立起来了。
但如果他能腾出手，搞个简单的盖浇饭什麽的，社区食堂也更名副其实。
现在确实时机成熟了，属于合理扩张。
林女士跟陈舟聊着，她有点想为丈夫分忧的意思。
但孩子也有人得带，夫妻俩都去店里忙活，陈桃桃就不知道扔哪了。
况且她本身的工作也不错，以林女士的性格，还是更倾向于当前的稳定。
陈舟让她不用操心。
有林女士在，陈舟回家才更有家的感觉。
而且，除了下次使用定向员工情报，经营小技巧里有说过，可以到相应品类的饭店，
去寻找店员。
当然这肯定不是到人家店里撬人家墙角。
而是让员工推荐一下。餐饮行业的人员流动很大，很可能就认识几个合适的。
桃桃昨天那句「老姑奶」，倒是让陈舟想起来自己的房东。
老姑当时也招过员工，或许能帮忙介绍一下。
陈舟看了看时间，
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