第165章 火候控制半步大师水准，重新出发又来探店了(2/2)
陈舟觉得可以好好准备一下。
小份菜炒完之后放在餐盆里，这对菜品的品质会有些许影响。
现炒丶刚出锅的，肯定是最完美的状态。
但炒菜的时候，陈舟忽然觉得，不用这麽刻意。
一来，陈舟是知道对方过来的，但对方不知道陈舟已经获知了这一信息。
另一方面，不能说有美食博主来探店，陈舟就做单独准备，然后等顾客来吃饭，就不是那样了。
这不欺骗顾客麽。
情报是这样的，有时候给人带来惊喜，但有时候，也会消灭掉一些小惊喜。
本来如果陈舟在店里见到李老师的话，心情会兴奋一点，现在，全想着怎麽招待人家了。
午餐时段，陈舟见到了熟悉的李老师和小隋。
两人搭档依旧非常默契。
一个排队，一个占座。
店里，小师妹和小侯两个年轻人，也对他们并不陌生。
小侯表现出来十足的惊讶：「我去，我在网上好像看到过他。」
小师妹其实也是第一次在现实中看到两人。
但作为职场前辈，她得表现得稳重一点，赵仪琳淡淡说道：「以前就来过的，那时候，咱老板还摆摊呢。」
侯文也了解过陈舟之前的一些事情。
他问道：「赵姐，你那时候就跟着一起摆摊来了吗？」
「如来。」小师妹皱了皱眉毛：「我还在设计院远程上班呢，在帮老板处理离职的事情，就算是来了吧。」
「专业。」小侯点点头，心里跟着对赵姐也佩服了几分。
另一边，陈舟也跟来吃饭的李老师两个人打了招呼。
「好久不见啊，李老师。」
李老师看起来比以前更年轻了。
「好久不见！」他笑着回道：「小老板还真开店了，生意不错啊。」
那可不是开店了嘛......陈舟抬起手，指了指自己的店面：
「我这就是借您吉言了，当初您来了一次之后，包子都赶不上卖的，后来我租了个底商，又雇了人。」
李老师大概记得，这跟当初摆摊的地方离得不远。
「我这次可是有网友推荐过来的。」
李老师好奇地打量着店里的小份菜，有鱼香肉丝丶松子玉米丶小卤肉丶拌菜等等，有七八种了。
看着品相都非常不错。
他又看了看价格：
如果点两三个菜的话，估计用不了二十块钱就能吃饱。
陈舟邀请道：「您是正常吃饭，还是一样来一份尝尝。」
李老师是工作在身的，「一样来一份。然后再来四个包子，就以前我吃过的那个鲜肉包。」
「好，稍等。」
郑阿姨手很稳，一点也不抖。满满当当盛了四个餐盘。
小师妹给帮忙端了过去。
与此同时，餐桌的小隋，已经在鼓捣拍摄录制的设备了。
他看到陆续上来的菜品，说道：
「还挺丰盛，比网友说的还要多，这松子玉米和鱼香肉丝是新上的。」
他调整机位，示意李老师开始品尝。
李老师先夹了一筷子西红柿炒鸡蛋。
「这是道很家常的菜，老板掌握的口味不错，酸甜适度，带一点咸鲜。即使跟别的菜混到一起，也算不夺味。
这要是和米饭吃，非常下饭。」
然后是当前店里主打的荤菜。小卤肉。
李老师一边吃，一边评价道：
「虽然是小份菜，但用料挺讲究的，老板不糊弄，真有点卤肉饭那味儿了。里面用了红葱头，它跟普通的洋葱还不太一样，仔细吃就能吃出来。有点独特的香味。」
小隋补充道：「这个也是下饭菜。」
李老师笑了笑：「我看好多顾客都是留了一勺汤浇在米饭上。」
依次品尝过后，李老师着重说了一下鱼香肉丝。
他先挑了食材来讲：
「你看，受鲁菜影响，这家店的鱼香肉丝点缀了胡萝卜丝丶青椒丝，跟传统的川菜不一样。过去的时候，我们买不到笋嘛。」
「猪里脊很新鲜，上浆丶滑油之后，口感滑嫩。」
「调味，是本地特色的鱼香口。我估计你应该吃着也比较习惯。」
「我家那边确实也是这样做的，」小隋发挥着捧喂作用，道：「李老师你好像很喜欢这道菜啊。」
两人的默契让小隋精准捕捉到了他的反应。
李老师点了点头，笑道：
「鱼香肉丝这道菜很考验火候，味道是炒进去的，不是拌进去的。而且讲一个亮油不见汁，盘底可以看见红油，但不能出汤。
做的时候，如果火候不够，汁芡不能瞬间糊化收紧，包裹在食材上面。
那就变成一道汤菜了。」
李老师说的时候，似乎能让人想像到鱼香肉丝旺火快炒，食材在锅里面不断翻滚的状态。
小隋也有点想吃了。
但还保持着拍摄人员的基本素养，他说道：「那总结一下吧，李老师。」