第40章外号(1/2)

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    可是转悠了半天,丁川还是没看到自己想做的早餐,不过菜市场门口的一个电视荧幕上,放出的画面倒是吸引了丁川。

    电视里在放一部叫《杂家小子》的电影,具体讲什么丁川不知道,对于这种好几十年前的电影,丁川是提不起兴趣的,但是师徒三人吃饭的场景,可是看的他直流口水。

    特别是吃白切鸡的时候,真的是馋的丁川想立刻回去做一只吃。

    其实香港电影,涉及到吃饭的场景中,白切鸡往往都是必不可少的,毕竟是名菜,对于广东地区的人来说,重要程度绝对可以比拟东北人对猪肉白菜炖粉条子的喜爱程度。

    丁川原来是不怎么喜欢吃这么清淡的食物,因为越清淡的食物,对食材的新鲜程度要求就越高,而且对厨艺的要求同样也高。

    如果是素菜的话,还好一些,做的好吃与不好吃,硬吃也可以吃下去。

    但如果是肉食,做清淡的话,是很难盖住一些肉的腥味以及其他不好的味道。

    当然,除非你有足够的去腥调料,最起码得有生姜料酒以及花椒才行。

    其次还得稍微有些厨艺才行,不然根本做不好的。

    有人可能会好奇,很新鲜的食材,腥味也会重吗?

    其实腥味重不重,跟食材新不新鲜关系不大,当然不能是那种腐烂的肉,那属于坏肉了,早就脱离新鲜的程度了。

    这里丁川是指,比如早上宰的鱼和晚上宰的鱼,看似是过了一个白天,早上的鱼已经不新鲜了。

    但如果用同一种烹饪方法,做出来的味道其实不会差别太大。

    甚至如果早上宰的鱼放在某种调味料水中浸泡的话,那做出来的味道很大可能会远远好于现宰的鱼。

    所以腥味重不重,并不是食材新不新鲜的问题,更多的是要看鱼本身的品种,更重要的是还要看鱼的生长环境,生长环境越好,腥味会越淡。

    但随着年纪越来越大,丁川发现,食物吃清淡一些,远比靠刺激味蕾的饭菜更诱人一些。

    因为每种食材都有自身的香味,如果能借助火候以及相应的调味料来激发出食材本身有的香味,那吃起来不仅会可口,还更健康。

    越这么想,丁川就越想买只鸡回去了,但现在时间肯定已经不够了,在过两个小时就要到上班的点了,自己买只鸡回家做,时间上肯定是不允许的。

    况且自己吃过早饭了,现在就算是在馋,也吃不下了。

    卖鸡的商贩,见到丁川盯着鸡看了半天,招呼了声,“老板,来买鸡吗?要爆炒还是炖汤?我们这都是纯纯的小公鸡,炒着吃特别好吃。”

    丁川连连摆手,“我先不买,就随便看看。”

    不过话音刚落,身后就传出了声音,“师傅,想吃就买呗,来,老板,拿只小公鸡。”

    丁川一回头,看到三个大汉就站在身边,有一个人不好意思的说道:“师傅,我刚才跟老狗说在菜市场见过你,他就迫不及待的来了,有没有打扰到你啊。”

    丁川连忙摆手,“没有,刚才你不还说要带我去冷库转转吗,正好我也转-->>

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