第三百八十六章 南瓜酱(2/2)
这天下午，吴有胜从菜园子摘了十个大南瓜回来。
每个南瓜都有二三十斤重，大部分南瓜呈扁圆形的，像一个淡黄色的大饼，也有些长歪了的，长条形的，弯曲的，都有。
“阿胜，你弄这么多南瓜回来干什么？咱们一下子也吃不完。”杨玉秀诧异的问道。
“我看了看，咱家地里的南瓜都熟了，就准备做一些南瓜酱，正好这些天天气很好，不会下雨什么的。”
吴有胜解释道。
南瓜，是一种蔓生草本作物，南方农村老百姓家里，都会种一些，就和辣椒青菜是必种的一样。
南瓜，可以说是南方家庭必种的一种作物。
南瓜一身是宝。
春夏季节，南瓜叶含有很多的维生素和矿物质，鲜嫩的南瓜叶能用来炒菜吃，具有清热解毒的效果，南瓜叶还可以用来煮水喝，大热天能消暑。
成熟的南瓜，含有多糖和果胶及其他的营养物质。
而且，南瓜属葫芦科作物，也就是‘一根藤上七朵花’的葫芦一样，产量很高。
种植地山地田野都行，只需要种一株南瓜苗，到了秋天，就能结五六七八个大南瓜，属于高产作物。
吴有胜家，今年也种了五棵南瓜秧苗。
就吴有胜看到的，差不多就有二十多个大南瓜，还有些被藤曼给遮住的。
去年也种了南瓜，最后到了过年，还有一些吃不了烂了的，只能剁碎了喂鸡喂猪。
所以，吴有胜就打算制作一些南瓜酱，平时可以当零食吃一吃，也是不错的。
制作南瓜酱，很简单，就和制作地瓜干差不多。
先要把南瓜从中间切开，掏去其中囊，囊也不会丢，而是会把囊里面的南瓜子给取出来，清洗晒干后，放盐炒制，就是南瓜子，也是年货。
接着，用刀削去南瓜的表皮，越老的南瓜，表皮越硬，但是甜度也越大，糖分也越足就是。
削皮，花了吴有胜不少时间，差不多用了几个小时，才算是把十个大南瓜的硬皮给削掉了。
之后，就是切片，切成一块块两三厘米厚的南瓜片。
再把切好的南瓜片，放在太阳下，晒个两三天。
南瓜片晒干后，洗干净，控干大部分水分，撒上一些糖和芝麻，还可以加上一些干辣椒粉，看个人喜好，再倒入适量的糯米粉，搅拌均匀。
下一步，把裹上糯米粉的南瓜干，放进笼屉里蒸熟，再拿出来，晒干，晒至八成干左右，就可以了。
当然，要是觉得晒出来的南瓜酱太硬，咬不动，还可以再拿去蒸，蒸熟后，再晒一次，这次就少晒一些时候就好。
一般上好的南瓜酱，吃起来是软糯中带着一点儿韧性，很有嚼劲儿，适合小孩儿大人吃，那些七老八十的老头老太太，最好是不要吃，容易咯牙。
南瓜酱本身具有丰富的果糖，再加上芝麻的香气，以及干辣椒粉的辣味，中和在一起，很开胃，吃起来就停不下来，吃了还想吃的那种。
闲来无事，吴有胜做了不少南瓜酱，一家人吃了后，都纷纷叫好。
其他村民，也是学着吴有胜的做法，也抽空做了不少的南瓜酱，平时孩子大人，没什么嚼头，也可以吃一些南瓜酱，南瓜酱保存时间也不短。