第139章 兴奋激动(2/2)

    一个口子正对着厨房门，方便人员通行、搬运货物。

    另一个口子则要正对着窗口，以便于顾客可以来到窗口前，向位于厨房里的苏长勇点餐买炸货。

    之所以要这样卖炸货，是因为炸货这种东西，和卤味、凉拌菜和无骨凤爪不一样。

    卤味这种东西，只要环境温度不太高，不会引起变质变馊，是可以短时间存放的，存放并不会影响口感，甚至在卤汁里浸泡得时间长了，会更入味。所以它可以提前做好放起来，等到营业的时候拿出来卖。

    无骨凤爪也是这种情况，可以提前做好，直接拿出来卖。

    而凉拌菜，食材是提前准备好的，由顾客进行挑选后再进行调味制作，做起来方便快捷，不需要太多器具，也不需要动火。

    因此，这三样东西，都是可以摆放在柜台里来卖的。

    但炸货不一样。

    炸货不方便提前做好，存放起来等着卖。因为炸货刚出锅的时候非常焦、酥、香，口感极佳，但放上一会儿后，就会逐渐变软，香气也会随着表面油温的下降而减弱，严重影响口感。

    所以它最好是现做现卖，顾客点餐后，再放进锅里炸。

    但是，炸货制作起来又非常不方便，需要用炸锅，还需要动火，并且会产生油烟，因此不能在柜台区制作，而是得在厨房里制作。

    所以，这个位置的柜台就得断开，开一个一米多宽的口子，买炸货的顾客可以直接来到窗口位置点餐，由苏长勇在厨房里做好后递出来。

    如此一来，原本计划一体的u形柜台，也被两个口子分成了三段。

    不过倒也正好。

    左右两边的长柜台可以分别用来放置卤味和凉拌菜，中间较短的柜台则用来摆放无骨凤爪，刚好每一种美食各自占用一个柜台。

    说回苏长勇，他把已经腌制好的各种鸡货拿出来后，把油倒进炸锅里，点上火，开始热油。

    趁油慢慢烧热的时候，他取出淀粉和面粉，按照1：1的比例倒入面盆里，然后又往里面加入了少许泡打粉，将它们搅拌均匀，炸鸡粉就做好了。

    然后他拿起一个个鸡腿，开始往鸡腿上裹粉。

    “长勇，待会儿油温够了后，直接炸就行了！”苏长青走过来瞧了一眼，说道。

    “不等到顾客上门再炸吗？”苏长勇问道。

    “到时候再炸就来不及了。”

    苏长青说道：“虽说炸货最好是现卖现炸，但咱们这三天有开业满赠活动，肯定会赠出去大量炸鸡腿。

    如果你等顾客来了再炸，到时候既有要赠品的，又有点餐买炸货的，恐怕你会忙不过来。

    所以你待会儿就得开始做炸鸡腿，做好一盆后就端出去，放在卤味旁边，到时候我们直接拿了炸鸡腿和卤鸡蛋一起赠送就可以了，就不用再麻烦你了。

    等到顾客开始点餐后，你也要在炸锅里留出一定的空间，专门用来炸鸡腿，免得赠品供应不上。

    这三天都得这么操作，等开业满赠活动结束后，再现炸现卖就可以了！”

    “好，我明白了！”

    苏长勇笑着点点头，竖起大拇指：“哥，你考虑得真周到！”