第50章 馋哭人数×50绉纱鱼腐(2/2)
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万记卤味店的生意天比天好，原来堂食的人不多，现因为网上的节目和视频热度慢慢发酵，许多外地来的游客都慕名前来探店，结果吃就走不动道了，店仅有的十张桌子已经不足以满足食客们的需求，进而导致打包带走的数量增多，万矜如今几乎每天都先让人送箱打包盒来，不是因为餐品的数量是固的，她打包盒的消耗量可不是个小数目。
除了将餐品打包带走个法以外，有些脑子活泛的食客还想出许多稀奇古怪的小点子，比如，店没地儿坐就自带小板凳坐门口吃，有些不讲究的客人还直接就坐路边上吃了。
万矜向来是个乐意听取群众意见的店主，尽管座位上她不能满足大部分人，但吃面，她基本上可以说是有求必应了。
些天有位食客就说店的卤味大多是地上跑的，虽然他天天吃都还没有吃腻，但他还是希望能够尝尝万矜做其他美食的手艺。
万矜仔细想了想，觉得他说的还真挺有道理，确实是地上跑的餐品做多了，倒是可以做点水游的，只是水游的能做的菜品也是数不胜数，万矜想了晚上才终于想到了道比较特别的菜品——绉纱鱼腐。
绉纱鱼腐光从名字上或许看不出来是什么，但它确实是款以鱼做为主食材的菜品，而且需选用上好的新鲜鲮鱼制作，鲮鱼的挑选也是大有讲究，绝不能大了或小了，以重百五十克左右为最佳。
于是万矜大早就到菜市场去采购新鲜食材了。
她水产区档档地看过去，只转了圈，便已经能够确哪的鱼卖得最新鲜了。
走到摊位前，只见上百条鲮鱼挤个约有平米见的大铁盆，增氧泵不间断地工作，持续给铁盆的鲮鱼输送着氧气保持它们的活力。
摊主见有人摊前停驻，立刻抓紧时机口招呼道：“靓女，买鲮鱼啊？你可算是找对地啦，整个菜市场就是我的鱼最新鲜！你随便挑随便选，或你告诉我想什么样的鲮鱼，我帮你挑啊。”
或许是见万矜生得好看，眉目明丽，看上去完全不像是个出现菜市场的人，因此摊主便不由得以貌取人了，以为万矜并不挑选合适的鲮鱼。
可万矜自信笑，婉拒了摊主热心的帮忙：“不用了老板，我自己挑就行。”
只见万矜直接上手，葱白玉指浸入水中，悄悄潜伏游鱼底，信手捞，尾鲮鱼便被她抓到手，摊主赶紧拿盆给她装着，他随手把盆放到已经校准过数的电子秤上，只见电子秤上显示的数字不多不少正好是150。
随后条接条的鲮鱼被万矜捞入盆中，她那熟稔的手法就是卖了十来年鱼的摊主都为之惊叹，毕竟鱼滑溜溜的，水徒手可不好抓，而位靓女却抓个准，只被她看上了就没有条鱼能够从她手中逃脱。
更令摊主惊奇的是，位靓女不仅抓鱼手法流，而且每条鱼的重量都是百五十克左右，误差仅有两克，而并不是因为她的估算不够精准，怪就怪鲮鱼长得不够精准了。
万矜共挑了九斤的鲮鱼，算了算分量也大概差不多了，毕竟她的店向来餐品多分量少，子做得量大了她自己可能吃不消不说，还容易把食客们给惯坏了。
拎着鱼到店时，夏苗已经厨房忙活了。店的卫生打扫得很干净，万矜还教了夏苗些处理食材的法，所以现夏苗已经可以餐品制作面给她很大的帮助了，万矜既放心又担心，她觉得她还没把食客们惯坏，自己就先被夏苗给惯坏了。
“今天做鱼吗？”夏苗好奇地问。
万矜边把鲮鱼倒入盆中准备清洗边回答：“对，做绉纱鱼腐。”
尽管夏苗并不道绉纱鱼腐是道什么样的菜，但并不妨碍她对于万矜即将做的道菜充满兴趣。
些鲮鱼买的时候热心摊主已经基本处理好了，鱼鳞和内脏都已经处理干净，万矜再清洗几遍，而后用刀将鱼肉片出来，最后用个铁勺刮鱼蓉，整个过程干脆利落，没儿几十条鲮鱼便被轻易拆分成了骨架、鱼皮和鱼肉三部分。
制作绉纱鱼腐主用到的是鲮鱼肉，刮来的鱼蓉再细细地剁遍，剁成细腻没有颗粒的泥状，就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁，顺着个向搅匀，主的食材便准备好了。
接来夏苗就没见万矜再有步动作，而是将口大铁锅架到了店，往头到了大半的花生油以后便去做别的事了，但夏苗发现点餐小程序上多了道绉纱鱼腐，份三十，共十个。
还真是吊足了夏苗的胃口，万矜也从夏苗的神『色』看出来她急着想了解了，笑着说：“别急，我留了两份，等收工了给你做好吃的。”
有她话，夏苗就放心干活了，老板亲自给她小灶，可是别人求都求不来的员工福利呢！
直到十点半到点店，那口大铁锅才热起来，早有馋猫寻味而来，尽管他们对道菜品并不熟悉，但他们对万矜的手艺熟悉啊，但凡经过她手的食材都能化腐朽为神奇，压根没有好吃不好吃之分，只有喜欢和更喜欢的区别，端看每个人的口味罢了。
“老板，我又来啦哈哈哈哈。”
店门，首先迎来阵爽朗的笑声，万矜抬眼看去，发现是张熟面孔，只是并不认得他的姓名：“是你呀，又从t市赶过来了？”
柯义还真是惊喜，没想到老板还真的认得他！
“对啊哈哈哈，实不瞒，我已经准备从t市搬过来了，不是过来看房子呢嘛，顺路来吃个饭，没想到就碰上新品了，给你看取餐号。”
万矜只扫了眼便确他的餐品，其他餐品都可以交给夏苗来『操』作，她自己则专心做鱼腐了。
柯义没有着急去找位置坐，他让出位置让身后排队的客人点餐，自己却旁观察起了万矜的动作。
就见她戴上手套，将手边铁盆上封着的保鲜膜揭，『露』出头玉白细腻的鱼肉，而后她左手抓，抓起团鱼蓉，手上微微动作几，便见虎口中挤出小坨圆润的鱼丸来，勺子舀起，入温热的油锅中。
她的动作很快，即便随后的单子越来越多，却并不显得慌『乱』，往油锅满了三十个鱼丸之后她便停止了挤鱼丸的动作，不紧不慢地拿起长筷锅翻动，只见并不滚烫的油锅中三十个鱼丸慢悠悠堪称闲适地滚动着，柯义看着看着还以为道菜就是炸鱼丸，但没过多久，神奇的事情就发生了——
些鱼丸竟然锅中就跟吹气球般膨胀起来！
不道是什么时候，柯义身边的人渐渐多了起来，全都是被万矜手给吸引来的。
“哇，些丸子怎么突然就鼓起来了？好可爱！”
“个样子有点像油豆腐诶。”
“虽然不道是什么东，但是个圆滚滚的球球看起来应该挺好吃的样子。”
“但是十个三十块，觉有点贵啊，都能吃三份鸡腿饭套餐了。”
“三十块你都嫌贵，现不买等被抢光了的时候你再想买三百块可能都买不着！”
“对啊！你说得有道理！老板，给我也来十个个球球！”
众人的讨论声中，第批绉纱鱼腐出锅了，夏苗用盘子装了十个，而后照万矜的吩咐，调料盘上挤上炼『乳』，并递给柯义。
柯义心对份餐品的好奇值已经拉满了：“老板，个鱼腐怎么吃啊？就直接吃吗？”
万矜示意他看调料，本正经地说：“绉纱鱼腐的吃法有很多种，本店只提供其中种，就是蘸炼『乳』吃。”
“什么？！”
万矜此话出，场等待被投食的食客们都震惊了，毕竟个鱼腐看起来像是咸口的啊，怎么是蘸炼『乳』吃的呢？听起来更像是什么黑暗料理。难道店火了之后老板终于飘了始放飞自我了？
时间，刚刚那些还对绉纱鱼腐有所期待想尝尝的人都退缩了，他们完全想象不出来鱼腐蘸炼『乳』是什么味道。
“啊……觉味道很奇怪诶，不我不了吧……”
“我也不想了，就跟油豆腐蘸炼『乳』似的，我怕是接受不了那个味道。”
“听你们么说我也不确不吃了，可是我已经点了……”
万矜听着众人议论纷纷倒也没恼，只耐心解释道：“鱼腐的吃法多样，蘸炼『乳』是最简单快捷的种，当然你们也可以直接什么都不蘸尝尝最原始的味道。如果你们不爱吃炼『乳』的话可以买回去炒菜或做成汤煲，也都是非常美味的菜肴。”
听了她么说，大多数人对鱼腐的误解倒是消减些了，但仍是犹豫，处于观望状态，毕竟有那样好手艺做菜的可不多，万买回去做砸了不就浪费三十块钱了嘛。
然而第个拿到绉纱鱼腐的柯义却没有么多顾虑，他本就喜欢探寻美食，再，出于对老板手艺的信任，他也愿意做第个尝试。
许多双眼睛同时盯着柯义的动作，眼见他真的夹起颗鱼腐来就往炼『乳』上蘸，众人都提了口气，再见他对着鱼腐就是口——
“味道怎么样？”有大胆的客人问道。
柯义慢慢悠悠、仔仔细细地品味完嘴的鱼腐，才蹦出两个字：“香啊！”