第6章 灶火
林父骑得不快，心里算着帐，鮁鱼丶蛎虾，加上海虹和海蛎子，一共花了两块五毛五。
晚上那桌客人要的菜，成本加起来不到一块五，鮁鱼六毛，鸡一块，蛎虾三毛，龙须菜不花钱，是自家地里种的。
散啤八斤两块八，那是替客人去酒厂打的，不赚钱，但也不亏。
加上中午那桌赚的，今天能净赚个五六块。
林父心里踏实了，这比他在运输公司跑车强，跑车一个月下来，刨去吃住，剩不了几个钱，现在在家门口，守着老婆孩子，一天就能挣五六块。
林父想起林峻海小时候，跟着他去码头赶海，捡了一筐蛤蜊回来，非要拿到村口去卖。卖了一下午，才卖了两毛钱。
那孩子气得直跺脚，说以后要开个大饭馆，把所有的蛤蜊都做成菜卖出去。
那时候林父以为是小孩子说梦话。
现在梦话成真了。
林峻海在家里也没闲着。
林母在院子里杀鸡，他蹲在灶台前烧水，鸡是自家散养的崂山鸡，养了一年多，肥得很。
「妈，鸡别剁太小，大块炖才香。」
「知道了」林母头也不抬：「你说了八遍了。」
林峻海笑笑，往灶里添了把柴火，火苗舔着锅底，水咕嘟咕嘟地响。
他脑子里转着晚上的菜单，红烧鮁鱼要用大铁锅炖，先煎后烧，酱油不能多，糖要少放，收汁的时候火候最关键。
山蘑菇炖鸡要慢，蘑菇得提前泡，泡蘑菇的水不能倒，留着炖鸡，鲜味全在里面。
蛎虾白灼最简单，水里放姜片和盐，水开了下虾，虾变红就捞，蘸姜醋汁吃。
拌龙须菜是凉菜，龙须菜是昨天从后山摘的，用开水焯过，过凉水，加蒜末丶醋丶盐丶香油一拌就行。
林峻海正想着，院门外传来自行车的声音。
林峻海站起来，拍了拍手上的灰，走出去。
林父已经把车支好了，正在往下卸东西。
「爸，买了什么？」
「鮁鱼丶蛎虾」林父把桶拎下来：「老刘还送了点小杂鱼，又买了点海虹和海蛎子，便宜，给客人尝尝。」
林峻海接过桶，打开看了看，鮁鱼眼睛亮晶晶的，蛎虾还在桶底蹦躂，小杂鱼虽然不大，但都是好东西。
「海蛎子可以炒鸡蛋」他说：「海虹煮一锅，放点姜片，鲜得很。」
「你看着弄」林父把车推进院子：「我去歇会儿，跑了一下午了。」
林峻海把海货搬进厨房，他娘已经杀好鸡了，正在剁块。
「妈，晚上再加两个菜」林峻海说：「海蛎子炒鸡蛋，清水煮海虹，海虹便宜，不收钱，给客人尝个鲜。」
「不收钱？」他娘抬头看他。
「嗯，不收，人家给了小费，咱得有点表示。」
他娘想了想，没再说什么。
林峻海把海虹倒进盆里，加清水泡着，让它吐沙。
海蛎子用清水冲了冲，放在碗里备用。
他看了看天色，太阳已经落了一半，西边的云被烧成了橘红色。
五点快到了。
林峻海把海虹泡上以后，转身去看桶里的鮁鱼。
两条鮁鱼还硬挺着，鱼身泛着银蓝色的光。
他伸手按了按鱼腹，紧实有弹性，是早上刚出海的货。
这个年代的鮁鱼不像后世那样金贵，后世一条像样的鮁鱼要几十块，1987年只要六毛钱一条，但搁在村里，也算是个稀罕菜了。
他把鮁鱼从桶里捞出来，放在案板上。
前世他在手机上刷过无数做菜视频，那些大厨的手法学了不少，他前世也喜欢做饭，也好吃。
「妈，鮁鱼我来收拾。」
林母正在剁鸡，头也不抬：「你会？」
「试试呗。」
林峻海拿起刀，先用刀背刮了刮鱼鳞，鮁鱼鳞细，刮下来是银白色的粉末，沾了一手。
林峻海翻过鱼身，在鱼鳃后面切了一刀，又在鱼尾处切了一刀。